藥用鼠尾草

Salvia officinalis
唇形科 (Lamiaceae)


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藥用鼠尾草(学名:Salvia officinalis),《中国植物志》作「撒爾維亞」,是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木,有木質莖,葉子灰綠色,花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。藥用鼠尾草有时也俗称「鼠尾草」,但容易与原产中国和日本的同属植物鼠尾草相混。

藥用鼠尾草有許多不同的用途與功效,部份同屬植物也有相同的效用,它常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草,有時也被稱為庭園鼠尾草廚房鼠尾草達爾馬希亞鼠尾草。在南歐,有時候也會種植一些和藥用鼠尾草類似的植物,來做為香草與藥草使用,這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的藥用鼠尾草弄混淆。

在歐洲的部份地區,特別是在巴爾幹半島,會栽種藥用鼠尾草用來萃取精油,不過其他種類的鼠尾草,例如三裂鼠尾草(Salvia triloba)有時也會被拿來萃取精油。

命名與分類

藥用鼠尾草的學名Salvia officinalis是由卡爾·林奈在1753年首次描述的。其種加詞officinalis意指它的藥用價值——officina是修道院的一種用來貯藏草藥的傳統庫房。

藥用鼠尾草也曾被多次被置於其他分類之下。

品種

目前已經有很多藥用鼠尾草品種存在,其中多數是用來做為觀賞用的品種,比較少做為香草的用途,這些小型的開花灌木,很有觀賞價值,在日照充足及乾燥的環境下,特別適合做為地被植物種植。在夏季時使用扦插法繁殖,可以很容易的繁殖成功。有名的藥用鼠尾草品種包括:

  • 'Purpurascens'(紫葉鼠尾草),葉片紫色的品種。
  • 'Tricolor'(三色鼠尾草),斑葉品種,綠色葉片上有白色及黃色的斑紋。
  • 'Berggarten'(巴格旦鼠尾草),葉片非常大的品種。
  • 'Icterina'(黃斑鼠尾草),斑葉品種,綠色葉片上有黃色的斑紋。
  • 'Alba'(白花鼠尾草),花白色的品種。
  • 'Lavandulaefolia'(薰衣草葉鼠尾草),葉片較小型的品種。

烹飪用

藥用鼠尾草帶有輕微的胡椒味,做菜時可拿來做為調味料。在西方的料理裡,藥用鼠尾草被拿來做為調味香料,在醃泡肉類、製做奶酪及某些飲料時使用。在英國與比利時的料理裡,藥用鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用,填塞在禽肉腹內或豬肉裡,也可以做成醬汁使用。在法國料理裡,藥用鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯裡。在德國料理裡,藥用鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。在義大利料理裡也經常會使用到藥用鼠尾草。在巴爾幹半島與中東地區,烤羊肉時會用到藥用鼠尾草。

圖片

參見

  • 鼠尾草属(鼠尾草、丹参)
  • 精油:一種很芳香的精油,男女生都頗適合使用。是一種抗憂鬱劑、消炎、緩解痙攣,有抒解焦慮的效果,人一鬆腿也鬆,所以也有催情的功效。幫助對抗失眠。可用於護膚、護髮的產品中。
  • (+)-檜烯合酶

參考文献

外部链接

  • (简体中文)中国数字植物标本馆中的相关内容:藥用鼠尾草
  • 20-脫氧鼠尾草酚 20-Deoxocarnosol 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)

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