紫花苜蓿

Medicago sativa
豆科 (Fabaceae)


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紫花苜蓿(學名:Medicago sativa,阿拉伯语: البرسيم الحجازي‎)又叫做紫苜蓿牧蓿苜蓿路蒸,属豆科植物。

形态

多年生草本,最高可以長至一米。根系强大;茎直立或匍匐,光滑多分枝;叶子互生,复叶具三倒卵状长圆形小叶;叶腋生总状花序,紫色花;螺旋形黑褐色的荚果,无毛;黄褐色肾形种子。

分布

紫花苜蓿生長期一般有五至十二年,視乎品種和氣候而異。可适应不同的气候和土壤条件,吸收土壤中的矿物质和其他营養,在旱季亦可生存;还可以作为牧草、绿肥作物或者观赏植物,分布于全世界温带地区。

苜蓿原产于伊朗,但現在全世界都可以找到它的蹤影。其中西欧、北美、大洋洲栽培面积最大。

苜蓿是世界上除了大豆之外種植量最大的豆科植物,全球种植面积达到3300万公顷。种植面积覆盖各种海拔高度,但温带种植较多。在欧洲并种植最多的是西班牙,其次是法国。

用途

具三小叶和蓝紫色花,花成蝶形;结荚果。荚果可食,含有丰富蛋白质和脂肪酸(Omegas 3)和维生素K。在阿拉伯语中被称为食物之父,亚历山大大帝曾将麦蒂卡的名字赋予它,而罗马皇帝则将其称为“Lucerna”,光芒之意,因为它带来了生存和发展的希望之光。

苜蓿的嫩苗亦可食,称为“苜蓿芽菜”,是时下瘦身及素食主义者的最爱,一般都會與沙律醬涼拌,亦有夾入三文治或搾汁。


哪里?

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