Scléroderme vulgaire

Scleroderma citrinum
(Sclerodermataceae)


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Scleroderma citrinum, le scléroderme vulgaire, aussi appelé scléroderme commun, scléroderme citron ou scléroderme orangé, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des sclérodermatacées.

Synonyme

Scleroderma vulgare Hornem., Syst. mycol. (Lundae) 3: 46 (1829)

Il se présente sous forme d'un sac qui finit par craquer pour libérer les spores qu'il contient.

Description

Ce champignon est gastéroïde (en forme d'estomac), plus ou moins globuleux, un peu aplati (aspect de pomme de terre) de 2 à 10 cm de diamètre, attaché à même le sol par une touffe de cordons mycéliens radicants. Son enveloppe, le péridium épaisse d'1 à 3 mm est de couleur crème, jaunâtre à l'extérieur et craquelé de verrues polyédriques irrégulières et brunissantes. L'intérieur, la glébe est dense, grisâtre puis noire marquée de veines claires et pulvérulente quand le champignon est vieux. La sporée est brun foncé.

Sa chair est dure et noircit dès le plus jeune âge. Elle dégage une odeur aigre qui rappelle celle des vieux oignons, de la chambre à air ou du caoutchouc. On la retrouve chez d'autres espèces, telles que le bolet tacheté, mais elle peut être masquée.

Écologie

Saprophyte, le Scléroderme vulgaire vient à la fin de l'été et en automne sur terrains acides, dans les bois de feuillus ou de conifères humides. Il est parfois l'hôte du bolet parasite (Pseudoboletus parasiticus).

Comestibilité

Bien que l'aspect et la consistance de sa gléba puisse le faire passer pour de la truffe, le scléroderme vulgaire a non seulement mauvais goût mais est toxique s'il est consommé en grande quantité (inoffensif en petite quantité).

Utilisation frauduleuse

Le Scléroderme (dont la chair noire, marbrée de blanc, avant maturité, rappelle un peu celle des truffes) peut être inséré dans du foie gras, le faisant passer pour de la vraie truffe. Cette pratique frauduleuse a duré de nombreuses années, un examen au microscope des spores permet de dévoiler l'escroquerie.

Espèces proches et confusions possibles

Les débutants pourront confondre les sclérodermes avec des vesses-de-loup qui ont parfois le même aspect globuleux et le même mode de dissémination des spores. Le scléroderme, jeune, est beaucoup plus ferme et ne part pas aussi vite en "fumée" que les “puffballs”.

Plus proches, il existe plusieurs autres espèces de sclérodermes, de taille plus petite et aux écailles moins marquées, comme Scleroderma verrucosum.

Sources

Notamment :

  • André Marchand, Champignons du Nord et du Midi, tome IV/IX, Hachette 1976, (ISBN 84-399-4768-2)
  • Jean-Louis Lamaison et Jean-Marie Polese, Grand Guide Encyclopédique des Champignons, Artemis 1998, (ISBN 2-84416-005-0)
  • Marcel Bon, Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004, 2012), 368 p. (ISBN 978-2-0812-8821-8)

Notes et références

Liens externes

  • (en) Référence Index Fungorum : Scleroderma citrinum (+ MycoBank)
  • (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Scleroderma citrinum
  • Portail de la mycologie

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