Fraisier des bois

Fragaria vesca
Rosacées (Rosaceae)


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Le Fraisier des bois (Fragaria vesca) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Rosaceae. Avec plusieurs sous-espèces, il se trouve dans tout l'hémisphère nord, ce qui en fait le fraisier sauvage le plus répandu.

Ses fruits rouges, ou parfois blancs, les fraises des bois, sont réputés pour leur arôme plus recherché que celui des fraises des jardins,,.

Le fraisier des bois est appelé aussi populairement « fraisier commun » ou « fraisier sauvage » .

C'est une espèce originaire d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie tropicale et naturalisée en d'autres points du globe.

Historique

C'est une espèce originaire d'Europe et d'Asie tempérée (de la Turquie à la Chine), ainsi que d'Amérique du Nord. Elle est assez commune partout en France, sauf dans la région méditerranéenne.

Les premières traces écrites de culture datent de 1324 dans les comptes de l'hôpital Saint-Jean en l'Estrée d'Arras dans lequel figure l'achat et l'entretien de fraisiers. À cette époque, toutes les parties de la plante ont un usage médicinal[réf. nécessaire].

En 1368, 12 000 pieds sont plantés dans les jardins royaux du Louvre.

À la fin du XVIe siècle, d'autres espèces à petits fruits sont rapportées (l'espèce aromatique Fragaria virginiana par Jacques Cartier) tandis que Fragaria moschata, au fruit plus gros, tend à supplanter la fraise des bois dont les petits fruits fragiles s'écrasent à la cueillette et au transport. Nicolas de Bonnefons, dans Le jardinier françois en 1655, ne recense que quatre espèces cultivées.

Le fraisier des bois est définitivement supplanté par les nouveaux hybrides Fragaria ×ananassa cultivés de manière intensive sur la presqu'île de Plougastel-Daoulas à partir des années 1760.

Écologie

Le fraisier des bois est spontané dans les bois (clairières, lisières, chemins enherbés boisés et leurs talus).

C'est une plante qui s'épanouit au printemps, avant que les feuillus ne captent l'essentiel de la lumière du soleil. En culture contrôlée, quand on ne fait varier que la lumière (lampes à vapeur de sodium), on montre des variations de capacités d'échange de CO2, d'anatomie foliaire, et d'ultrastructure des cellules. En pleine lumière, les feuilles sont plus épaisses, le feuillage plus dense, le mésophylle plus épais. Le bilan de la photosynthèse (par rapport à la masse foliaire) diminue en forte lumière (peut être en raison d'une accumulation importante d'amidon dans les chloroplastes) ou à faible lumière. Dans un milieu plus sec, le fruit est plus petit et sec.

Description

Le fraisier des bois est une plante herbacée vivace, formant une touffe basse.

Les feuilles de la base, à long pétiole, sont trifoliolées, dentées. Le limbe plus ou moins poilu est souvent un peu plissé selon les nervures secondaires.

La dent terminale des feuilles est aussi grande ou plus longue que ses deux voisines, contrairement au faux fraisier.

Les tiges fleuries peuvent atteindre 30 à 40 cm. Les fleurs hermaphrodites autofertiles sont blanches et s'épanouissent d'avril à juillet. La plante refleurit parfois en automne. Les variétés à floraison continue ont en réalité quatre période de floraisons : printemps, début d'été, fin d'été, début d'automne.

Le fruit (faux-fruit) est formé par l'ensemble du réceptacle charnu de la fleur. Il a une couleur rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie. Il est généralement très parfumé.

La plante émet de nombreux stolons à croissance sympodiale.

L'espèce comprend plusieurs sous-espèces, formes et cultivars :

  • subsp. americana (Porter) Staudt - Amérique du nord - Plus petite que les autres sous-espèces
  • subsp. bracteata (A. Heller) Staudt - Sud et ouest USA - Gynodioïque. Fleurs plus grande que les autres sous-espèces
    • f. albida Staudt
    • f. bracteata (A. Heller) Staudt - parfois gynodioïque
    • f. helleri (Holz.) Staudt
  • subsp. californica (Cham. & Schltdl.) Staudt - USA côte pacifique sud - Folioles plus rondes et plus dentelées. peu résistante au froid
  • subsp. vesca - Eurasie
    • f. alba (Ehrh.) Staudt
    • f. roseiflora (Boulay) Staudt - Fleurs roses génétiquement dominantes sur le caractère à fleurs blanches
    • f. semperflorens (Duchesne) Staudt - Fruits très parfumés, forme cultivée à floraison continue tant que la température le permet
    • f. vesca

Confusion possible

Peut être facilement confondu avec d'autres espèces de fraisiers :

  • Fraisier musqué (Fragaria moschata) ;
  • Fraisier vert ;
  • le Fraisier des Indes, qui apprécie les mêmes biotopes et s'y montre volontiers envahissant mais la confusion n'est possible que superficiellement car les feuilles sont très différentes et sa fleur est jaune. De plus son fruit est insipide.

Variétés

Variétés sans stolons propagées par graines :

Variétés propagées par stolons ou sans stolons propagées par division :

Un hybride entre vesca et viridis a été cultivé jusque vers 1850 mais est maintenant apparemment perdu.

Génétique

C'est une espèce à petit génome, diploïde de 2n=14, (environ 35 000 gènes) décrypté en 2010 montre des relations de macro-synténie avec le Prunus. Les espèces octoploïdes américaines Fragaria chiloensis ou Fragaria virginiana (2n=8x=56) montrent que le genre Fragaria a connu des évènements d'auto et d'allopolyploïdisation,

Ce serait le taxon le plus différencié des Fragaria.

Culture

Fragaria vesca, le fraisier des bois, est une espèce sauvage. Pour la culture, il s'agit souvent de prélèvement d'individus sauvages. Cependant, des variétés améliorées sont proposées à la vente par les spécialistes.

Il est tolérant à la chaleur et à la sécheresse mais pour une bonne production, il préfère un sol frais, plutôt acide et une exposition ensoleillée.

La multiplication se fait habituellement par division des touffes à l'automne.

Très résistant au froid, il craint cependant les gelées printanières.

Ces faux-fruits se conservent difficilement et doivent être consommés rapidement.

L'espèce est généralement exempte de maladies et parasites.

Duplication, clonage et transgenèse

Les variétés à stolons sont faciles à multiplier, les autres doivent l'être par les graines.

Des méthodes de clonage, in vitro de méristèmes, puis à partir de fragments de feuilles ont été développées pour dupliquer de manière clonale cette espèce et des fraisiers OGM (transgéniques) ont été produits en laboratoire en Espagne dans les années 1990 (avec un gène marqueur de résistance à un antibiotique).

La culture de clones est cependant vulnérable à la diffusion de maladies.

Utilisations

Faisant depuis longtemps l'objet de cueillette dans les bois, cette plante était utilisée comme teinture, aliment ou pour ses vertus médicinales (décoctions, tisanes, sirops, onguents de toutes les parties de la plante : les Romains en faisaient des masques de beauté). Elle est introduite et cultivée dans les jardins européens vers le XIVe siècle pour ses vertus curatives ou pour être mangée. À la Renaissance, les hommes dégustaient la fraise des bois au vin, et les femmes à la crème.

C'est une plante mellifère, très visitée par les abeilles.

Quand il a poussé sur un sol pollué, le fraisier fait partie des plantes qui peuvent avoir accumulé de l'arsenic, sous toutes ses formes (l'arsenic a été beaucoup utilisé comme pesticide, notamment en Amérique du nord où il l'est encore abondamment sur les terrains de golf sous forme de méthanearséniate monosodique (MSMA).

Les principaux consommateurs des fraises sont les mammifères carnivores tels que les renards. Ils peuvent transmettre l'échinococcose au travers de leurs déjections. Il faut éviter de consommer les fraises crues en provenance du milieu sauvage.

La bonne connaissance de son génome et son cycle court de génération (12–16 semaines) en font un modèle pour l'étude des rosaceae.

Propriétés médicinales

Les feuilles, riches en tannins, silice et sels minéraux, sont très riches en vitamine C. En infusion, elles sont astringentes, diurétiques et antirhumatismales. Le rhizome séché utilisé en décoction (on met la racine dans l'eau froide que l'on fera bouillir pendant environ dix minutes) a les mêmes qualités.

Terminologie

Étymologie

  • Le nom générique, Fragaria, vient du latin « fraga », « fraise »
  • Le nom spécifique vesca, signifie « petite », en latin.

Synonymes

  • Potentilla vesca (L.) Scop.
  • Fragaria insularis Rydb.
  • Fragaria monophylla ou Fraisier de Versailles est une variété à seul lobe étudiée par Antoine Nicolas Duchesne dans son Histoire naturelle des fraisiers

Notes et références

Annexes

Bibliographie

  • Antoine Nicolas Duchesne, Histoire naturelle des fraisiers contenant les vues d'économie réunies à la botanique et suivie de remarques particulières sur plusieurs points qui ont rapport à l'histoire naturelle générale, Paris, Didot jeune, 1766.
  • Günter Staudt, Les dessins d'Antoine Nicolas Duchesne pour son Histoire naturelle des fraisiers, Paris, Publications scientifiques du Muséum national d'Histoire naturelle, coll. « Des planches et des mots », 2003, 370 p.
  • Jean-Louis Guignard et Frédéric Dupont, Botanique : systématique moléculaire, Issy-les-Moulineaux, Masson, coll. « Abrégés de pharmacie », 2004, 13e édition.
  • (en) L. Smeets et L. M. Wassenaar, Problems of heat spot in fragaria vesca L. when indexing strawberry selections for viruses ; Euphytica (nl), 1956, volume 5, no 1, pages 51-54 ; (Résumé) [PDF] (5,5 KB).
  • (en) G. L. Mark et A. C. Cassells, Genotype-dependence in the interaction between Glomus fistulosum, Phytophthora fragariae and the wild strawberry (Fragaria vesca) ; Plant and Soil (en), 1996, volume 185, no 2, pages 233-239 (Résumé) ; [PDF] (745,5 KB).
  • (en) Yunchun Zhang, Qiaoying Zhang, Peng Luo et Ning Wu, Photosynthetic response of Fragaria orientalis in different water contrast clonal integration ; Ecological Research, 2009, volume 24, no 3, pages 617-625 (Résumé) ; [PDF] (341,2 KB).
  • (en) L. Landi et B. Mezzetti, TDZ, auxin and genotype effects on leaf organogenesis in Fragaria ; Plant Cell Reports (en), 2006, volume 25, no 4, pages 281-288 (Résumé) ; [PDF] (238,9 KB).
  • (en) Arias E. Marta, Elsa L. Camadro, Juan C. Díaz-Ricci et Atilio P. Castagnaro, Breeding barriers between the cultivated strawberry, Fragaria × ananassa, and related wild germplasm ; Euphytica (nl), 2004, volume 136, no 2, pages 139-150 (Résumé) ; [PDF] (381,3 KB).
  • (en) D. Ulrich, D. Komes, K. Olbricht et E. Hoberg, Diversity of aroma patterns in wild and cultivated Fragaria accessions ; Genetic Resources and Crop Evolution (de), 2007, volume 54, no 6, pages 1185-1196 (Résumé) ; [PDF] (227,2 KB).
  • (en) Timo Hirvi et Erkki Honkanen, The volatiles of two new strawberry cultivars, “Annelie” and „Alaska Pioneer”, obtained by backcrossing of cultivated strawberries with wild strawberries, fragaria vesca, rügen and fragaria virginiana ; Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A, 1982, volume 175, no 2, pages 113-116 (Résumé) ; [PDF] (360,7 KB).
  • (de) Günter Staudt, Eine spontan aufgetretene Großmutation bei Fragaria vesca L. ; Naturwissenschaften, 1959, volume 46, no 1, pages 23-24 (Résumé) ; [PDF] (812,5 KB).
  • (en) S. O. Baturin, Seed germination of Fragaria vesca L. From atypical ecotopes of West Siberia ; Contemporary Problems of Ecology, 2009, volume 2, no 6, pages 556-559 (Résumé) ; [PDF] (74,6 KB).

Liens externes

  • (fr) Référence Belles fleurs de France 2 : Fragaria vesca
  • (en) Référence Flora of China : Fragaria vesca
  • (en) Référence Madagascar Catalogue : Fragaria vesca
  • (en) Référence Flora of Missouri : Fragaria vesca
  • (en) Référence Catalogue of Life : Fragaria vesca L. (consulté le )
  • (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Fragaria vesca L., 1753
  • (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Fragaria vesca L.
  • (en) Référence GISD : espèce Fragaria vesca
  • (fr+en) Référence ITIS : Fragaria vesca L.
  • (en) Référence NCBI : Fragaria vesca (taxons inclus)
  • (en) Référence GRIN : espèce Fragaria vesca L.
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